中式面点五花八门，经过心灵手巧的厨师之手，普通的食材瞬间变成了五花八门的美味佳肴，而街头小吃更以其美味精巧，制作便利的特点深得人心。有一种小吃叫锅贴，想必很多人都知道，也是风靡街头小巷的名小吃，主要以煎烙为主，再配以各种应季的蔬菜，味道鲜美，制作精巧，形状也因地域不同而各有千秋，但以饺子状居多。说到锅贴让我不由自主地想起了另一种让人垂涎欲滴的小吃，就是锅贴饺子。
饺子是大家所熟知的一种美味面食，但估计很少有人知道还有锅贴饺子，它将锅贴和饺子的做法进行了完美的结合。主要以面粉、鲜肉馅等为主要食材制作而成，采用饺子的馅，饺子的皮以及饺子的外形，却换成了锅贴的做法，呈现出了锅贴饺子色泽金黄、皮酥馅脆、爽滑多汁、味道鲜美的特点。锅贴饺子的做法其实并不难，只要你会做饺子，就能做好锅贴饺子。锅贴饺子经过煎烙使肉馅的鲜香充分散发出来，而面皮也变得更加的酥脆，味道也因此更加别具一格。不如给饺子换种吃法，快来试试吧。
准备原料：面膜275克、肥瘦牛肉125克、韭菜250克。
准备调料：黄酱、酱油、精盐、葱末、姜末各适量，香油25毫升、花生油15毫升，花椒水适量就行。
制作步骤：（个人喜好 不喜勿喷哦）
1、牛肉清洗干净，剁成末，再加入酱油、黄酱、精盐、花椒水搅拌均匀，再放入葱、姜末和香油搅拌均匀，韭菜清洗干净，剁成碎末，也掺入肉馅中搅拌均匀。
2、将面粉250克放入盆中，加入大约125毫升的水和成面团，再盖上盖，静放个20分钟左右。
3、案板上撒上面粉，将放好的面条放在案板上，搓成圆条，揪成15克左右一个的剂子，再用擀面杖逐个擀成直径5厘米左右的圆皮。
4、在每张圆皮上放15克左右的肉馅，再把圆皮的边缘相对合成捏严，即成为半圆形的锅贴胚子。
5、平锅置于火上烧热，倒上一些花生油，逐个放入锅贴胚子，待平锅在烧热后，立即撒一点凉水，盖上盖焖5分钟左右，再撒上一点凉水，再焖五分钟，见锅贴底层成黄色、酥硬、熟透时，用锅铲铲起，底朝上放入盘内即可。
这道色泽金黄明亮、皮酥馅脆，肉馅鲜香的铁锅饺子就做好了，你学会了吗？
