1.凉拌鲷鱼皮
鱼皮含丰富的胶质,加上爽口的洋葱丝,清爽又沽溜的一道菜唷
1.将所有调味料/蒜末/姜丝.....拌匀!2.鱼皮......用开水烫一下,马上捞起冰镇!
3.洋葱切丝.....泡冰水....去除辛辣!4.最后鱼皮/洋葱丝/香菜/红萝卜丝.....拌一拌!
2. 烤鱼皮卷
虱目鱼皮胶质丰富，热量低，口感柔嫩又Q弹。只要淋上调好的烧烤酱送进烤箱烤熟，就可享用。
1. 先将烧烤酱备好拌匀。2.烤盘上舖好铝箔纸。3. 鱼片洗净后，用厨房纸巾稍拭乾，再一片一片卷起。
4.卷好的鱼皮一个个直立放在已舖好铝箔纸的烤盘上，一一刷上烧烤酱，再送入已预热１９０度Ｃ的烤箱里，烘烤１５～１８分钟。
3.虱目鱼皮粥
虱目鱼皮是便宜富含营养价值的简单食材 用来煮粥口感滑顺 汤头鲜甜
材料
虾子 6支,虱目鱼皮 适量,笋子 1小条,姜丝 适量,隔夜饭 2人份,葱花 适量,油葱酥 少许,盐巴 适量
做法
1、将鱼皮切成小段笋子切丝
2、煮一锅水放入姜丝，水滚后放入切好的笋丝＋鱼皮
3、食材稍微滚过后 将饭放入锅内慢慢熬煮，再放入虾子一起熬煮
4、虾子滚熟后，放入盐巴调味，关火，起锅
5、盛入碗中加上油葱酥及葱花就是美味好吃的海鲜虱目鱼皮粥啰!
4.鱼皮饺子
汤清味鲜，饺嫩爽口。
材料
主料：鲶鱼300克，
辅料：虾米30克，干香菇30克，肥瘦猪肉100克，韭黄50克，蚕豆淀粉20克，干紫菜10克，
调料：盐4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，酱油10克，料酒20克，鸡油20克
做法
1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2.鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
3.鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；
4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5.饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；
6.锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
7.锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
