一块合格的把子肉，一定要颜色鲜艳，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。
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第一步：选肉，制作把子肉的肉一定要选用带皮的五花肉（把子肉不带皮没有灵魂）
第二步：切肉，把买来的五花肉切成长10厘米 宽1到2厘米的肉条(这一步是为了使做出来的把子肉形状统一，入味均匀)
第三步：焯水，将切好的肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，水开打去浮沫(这一步也是为了给把子肉定型，方便下一步操作)
第五步：制作，锅中加入酱油和水，酱油和水的比例大约1比2，加入葱姜桂皮香叶八角，放入抄好水的肉，大火烧开转小火，煮1个小时(水一定要一次加够，中间不能再次加水)
时间到，一锅酱香十足 肥而不腻的把子肉就制作完成了，配上米饭那叫一个香。
喜欢吃的朋友们可以自己在家试一试，也可以放上煮熟的鸡蛋，油炸过的豆腐 青椒等，只要自己喜欢吃的都可以放进去一块卤
